Tại Hà Nội có lẽ ko cần giới thiệu nhiều thì cốm làng Vòng HN đã rất nức tiếng. Người nào đã từng một đợt ăn đều gật gù xao xuyến bởi 1 ít hạt cốm xanh xanh đượm mùi thơm ví dụ như banh com Ha Noi, bọc mình bên trong làn hương trong lành của lá sen.
Cốm làng Vòng Hà Nội – thức quà tinh túy của thu trung tâm Hà Nội
Mọi người thường hay nhớ ngay lập tức đến một làng nhỏ nhắn ở quận Cầu Giấy cùng phong tục sản xuất cốm HN bao lâu từ đời xưa lúc nói tới cốm làng Vòng, thức quà thôn quê mộc mạc mà lại đi vào thời thơ bé, lớn lên với bao thế hệ.
Các hạt cốm làng Vòng luôn đem tới sự thanh mát đến dễ chịu trong những buổi chiều thu trên phố xá thủ đô. Cốm làng Vòng HN được chế biến từ nếp cái hoa vàng, loại gạo nếp hạt gạo căng mọng, nhẵn, mẩy. Mỗi năm lại có 2 mùa nhưng chắc hẳn ngon nhất đó là chừng thời gian từ tháng bảy đến t10, khi tiết trời sang thu.
Dịch Vọng, Cầu Giấy bây giờ vốn là làng Vòng HN, cùng các thửa ruộng chạy dài theo mỗi dải đất. Mọi người trồng nếp, đợi tới lúc cây lúa khum ngọn, còn chứa hơi sữa là gặt để làm cốm làng Vòng.
Không được vò hay đập lúa để làm cốm Hà Nội mà phải tuốt, rồi sau đó lại rang. Cốm Hà Nội đảo rang xong cần phải mang giã ngay lập tức chứ ko được để nguội. Để ko mắc phải nát hạt cốm thì trong suốt thời gian giã cũng không được mạnh tay quá. Khi giã dập phải luôn tay đảo hạt cốm từ bên trên xuống, ở dưới lên cho chín đều. Hạt cốm giã xong cần để ngay vào trong những rá nhỏ đã lót sẵn lá sen để mang theo buôn bán tại các phố phường.
Ko người nào mua Cốm nhiều bởi vì nó là 1 món quà thơm ngon, thế nhưng không phải món ăn để no. Có lẽ không còn gì thú vị bằng việc trò chuyện với bạn bè, hay là chiêm ngưỡng phố phường, ngồi nhấm nháp thưởng thức bên cạnh cốc trà với một gói cốm làng Vòng nhỏ nhỏ. Song ngon lành bậc nhất đó là cốm HN dùng cùng chuối tiêu hoặc hồng chín đỏ.
Nghề chế biến Cốm ở làng Vòng HN dần ko được phát huy nhiều khi thủ đô đi vào giai đoạn đổi mới. Tuy nhiên cốm làng Vòng còn tồn tại như dấu vết của người dân Tràng An 1 thủa, luôn luôn ở trong tâm tưởng người dân thủ đô.